Horaires de livraison :  DINER  lundi au vendredi (11h – 14h)

CAFE PAGAILLE C'EST QUOI ?

“Cʼest surtout une équipe formidable! Et cʼest aussi un lieu ouvert à tous les gens et tous les âges, avec ses tables conviviales, sa lumière et son espace pour les enfants.” Comme nous le confie effectivement Nicolas, le Café Pagaille “c’était une idée folle. Lʼidée était de nous créer un endroit chaleureux, de sʼinventer «une job» qui soit gratifiante au niveau humain. Pari réussi!” Pari en effet réussi car le Café Pagaille est depuis peu une coopérative de travail ! Cette volonté de supprimer tout lien hiérarchique et valoriser la place de chacun fait partie de l’ADN de ce commerce de quartier. Les co-fondateurs de ce café ont toujours eu ce rêve de pouvoir faire du Café Pagaille un lieu à part. Cette transition est effective depuis décembre 2016; comme nous le confie Nicolas, l’un des membres de cette merveilleuse coop, “avec lʼaide du Réseau des coopératives de travail du Québec, de PME-Montréal et du RISQ, ça y était: Pagaille Café est acheté par ses employés !”.

Mais avant tout le Café Pagaille, “c’est un endroit où savourer des produits artisanaux et locaux: pain, pâtisseries et confitures maison, viandes de pâturage et oeufs rustiques, café torréfié dans le quartier, beaucoup de produits bio.” Nicolas l’affirme “on choisit nos fournisseurs en fonction de la qualité et la provenance de leurs produits”.

Coopérative ? Qualité des aliments ? Volonté de se sourcer au local ? Le Café Pagaille est résolument Foo du coin ! Il l’est d’autant plus car il s’engage au quotidien dans des bonnes pratiques environnementales. Ne sélectionner qu’une seule bonne pratique écologique est impossible pour Nicolas. “Laquelle vaut-elle la peine dʼêtre mentionnée? Le compost? Les emballages écolo-recyclé-recyclable-renouvelable-consigné-ou-simplement- évités? Lʼinsistance sur des produits végétaliens? Lʼusage de serviettes de tissu? Lʼune de nos pratiques les moins visibles est sans doute notre chasse au gaspillage, si courant en restauration. Chez nous, tout est fait avec patience et amour.”

Un petit mot sur Miss Choco: notre partenaire chocolaté !

Miss Choco, c’est d’abord l’aventure de Karine, une vraie amoureuse du chocolat qui est aussi animée par la passion de l’éducation de par sa formation. Il y a une dizaine d’années, elle découvre la surprenante richesse du cacao et de son dérivé le plus célèbre: le chocolat, un produit aussi fin et pluriel qu’un grand vin ou un grand café.

Karine, Jacques, ou encore Isabella font le plein de chocolats venus du monde entier ! Ils ont à coeur de visiter chacune des chocolateries dont ils distribuent les produits. “On a pris le pli de visiter les plantations et de favoriser les gens qui transforment eux-mêmes, au pays, leurs fèves. On veut une transparence absolue de nos fournisseurs. Si les réponses données ne nous conviennent pas, on en reste là…” Cette manière de “faire du local” à l’autre bout du monde est une plus-value pour les producteurs eux-mêmes, mais aussi pour le client qui – parole de Fooducoin qui a testé la marchandise – va découvrir des chocolats exceptionnels.

LES MEMBRES DE LA COOP – NICOLAS, FRANCE, ANTOINE, AUDE ET JULIE

Ils sont derriere la coop Pagaille

France "Nos valeurs se rejoignent, que ce soit au niveau du transport, de la diminution de la consommation ou par le désir de s’alimenter d’une façon saine avec des produits locaux et faits maison. Nous avons auparavant fait affaire avec d’autres services de livraison et nous n’avons pas été satisfaits. Fooducoin est une équipe dynamique et militante et nous nous associons afin de promouvoir l’économie locale"